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食堂承包企业如何提高膳食承包服务水平和管理
浏览: 发布日期:2020-05-21

  为了提高膳食承包服务水平和管理水平,食堂承包企业钙素大家应从以下几个方面着手:

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  一、菜品的价格与管理

  1、菜肴的价格制定应以科学依据为依据。根据市场价格改变,成本核算应按饲养规范进行,人工费、水煤气费和5%管理费。

  2、每学期开始调整菜价。有必要举行校园领导、教职工代表、学生代表、学生会、工会等价格听证会。在充分听取各方意见的基础上,确定菜价。

  3、校园食品管理监督小组每周监测菜价,发现问题及时得到纠正或处罚。餐厅经营者应严厉遵守校园发布的菜价。

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  二、配方规划

  1、餐厅提供的菜肴应契合养分规范。菜单内容丰富。肉类和素食菜肴在一周内不该完全相同。

  2、餐厅应提前一周在线,餐厅司理同意后,将在餐厅展示板上发布。餐厅应及时修订菜单,该菜单被以为不契合养分规范或菜肴相同。

  3、菜单一经同意,不得擅自更改。餐厅有必要依照食谱的规范进行严厉的预备。如有特殊情况需要更改菜单,餐厅司理将初次确认。

  4、菜单有必要有喂养的规范和熟食的分量。每周应尽量调整主食以习惯品种和养分。

  5、教师餐厅设有专职厨师。这些菜是中式的,晚餐是独自的。一般来说,服务时刻不超越10分钟,主食是可选的。为教师提供美味的饭菜,满意教师的需求。

  三、服务质量管理

  1、大家有必要教育餐厅职工结实建立“一心一意为师生服务”的理念,把学生当作孩子,浅笑、服务和关心。对餐厅工作人员了解服务的优点是真实的,如果你对学生很吃苦,学生会离你很远,仔细的人不想来吃饭,餐馆经营业绩下降,也会导致个人收入较低。

  2、要建立杰出的餐厅职工的外貌和形象,戴上好的工作帽,戴上口罩,清洁双手,充分调动师生的积极性,赢得师生的敬重。

  3、做好温饱,各种粥、汤、热菜、主食的温度不该低于50度,以确保师生吃热美味的饭菜。

  4、对餐厅职工进行训练。其内容首要根据职工的职业道德、卫生常识和有必要把握的卫生法律常识。职工有必要通过卫生行政部门颁布的证书训练。

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